Tuesday, February 9, 2021

Citric Acid

Asam sitrat atau Citric Acid adalah asam organik lemah yang memiliki rumus molekul C6H8O7. Itu terjadi secara alami pada buah jeruk. Dalam biokimia, ini adalah perantara dalam siklus asam sitrat, yang terjadi dalam metabolisme semua organisme aerobik.

Asam sitrat adalah unsur alami dari banyak tumbuhan, jaringan hewan, dan cairan fisiologis. Dalam jumlah kecil itu muncul dalam berbagai buah dan sayuran, tetapi jumlah makroskopik hadir dalam buah jeruk terutama lemon dan jeruk nipis. Buah-buahan yang memiliki kandungan di atas 1% (berdasarkan berat kering) adalah: lemon 4,0–8,0%, arus hitam 1,5–3,0%, jeruk bali 1,2–2,1%, jeruk, jeruk keprok, arus merah, rasberi, dan stroberi mengandung asam sitrat dalam 0,6– Kisaran 1,3%. Beberapa nilai khas untuk tubuh manusia adalah: darah 10–25 ppm, tulang 7500 ppm, air mani 2000–4000 ppm, kelenjar tiroid 750–900 ppm, kelenjar susu 3000 ppm, ASI 500–1250 ppm dan urin 100–750 ppm

Sebagian besar asam sitrat yang diproduksi digunakan di berbagai barang konsumsi, di industri makanan dan minuman. Sebagai acidulant, ini merangsang rasa buah alami dalam minuman ringan dan sirup serta memberikan tingkat kegetiran yang diinginkan. Ini menstabilkan jus yang disiapkan secara komersial, buah-buahan beku, permen, sayuran kaleng, ikan dan produk daging. Dalam anggur dan sari buah apel, asam sitrat menghambat oksidasi, pencoklatan dan menjamin transparansi mereka. Sebagai zat pengatur pH, asam sitrat adalah penyusun jeli, selai, dan makanan penutup gelatin. Dalam produk susu, sifat antioksidan, pengasaman dan pengemulsi digunakan dalam produksi es krim dan keju.

Sebagian besar asam sitrat yang diproduksi digunakan di berbagai barang konsumsi, di industri makanan dan minuman. Sebagai acidulant, ini merangsang rasa buah alami dalam minuman ringan dan sirup serta memberikan tingkat kegetiran yang diinginkan. Ini menstabilkan jus yang disiapkan secara komersial, buah-buahan beku, permen, sayuran kaleng, ikan dan produk daging. Dalam anggur dan sari buah apel, asam sitrat menghambat oksidasi, pencoklatan dan menjamin transparansi mereka. Sebagai zat pengatur pH, asam sitrat adalah penyusun jeli, selai, dan makanan penutup gelatin. Dalam produk susu, sifat antioksidan, pengasaman dan pengemulsi digunakan dalam produksi es krim dan keju.

Acidulant : Asidulan adalah senyawa kimia yang memberikan rasa asam, asam, atau asam pada makanan. Mereka berbeda dari pengatur keasaman, yaitu aditif makanan yang dimaksudkan untuk mengubah stabilitas makanan atau enzim di dalamnya. Asidulan tipikal adalah asam asetat (misalnya dalam acar) dan asam sitrat. Banyak minuman, seperti cola, mengandung asam fosfat. Permen asam sering diformulasikan dengan asam malat.asam sitrat adalah bahan dari banyak obat-obatan (misalnya sebagai antikoagulan digunakan dalam transportasi dan penyimpanan plasma darah), kosmetik dan perlengkapan mandi. Garam sitrat dari berbagai logam digunakan untuk mengirimkan logam tersebut dalam bentuk yang tersedia secara biologis di banyak suplemen makanan. Kapasitas penyangga terluas dibandingkan dengan asam organik lainnya dan kemampuan asam sitrat untuk membentuk kompleks dengan hampir setiap ion logam digunakan untuk menghasilkan sabun, deterjen kering, dan pembersih rumah tangga yang efisien.

asam sitrat adalah bahan dari banyak obat-obatan (misalnya sebagai antikoagulan digunakan dalam transportasi dan penyimpanan plasma darah), kosmetik dan perlengkapan mandi. Garam sitrat dari berbagai logam digunakan untuk mengirimkan logam tersebut dalam bentuk yang tersedia secara biologis di banyak suplemen makanan. Kapasitas penyangga terluas dibandingkan dengan asam organik lainnya dan kemampuan asam sitrat untuk membentuk kompleks dengan hampir setiap ion logam digunakan untuk menghasilkan sabun, deterjen kering, dan pembersih rumah tangga yang efisien.

Dalam industri, asam sitrat digunakan dalam berbagai aplikasi, sebagai pembersih uap atau sistem air panas untuk menghilangkan lapisan kalsium, dalam pelapisan listrik, pelapisan tembaga, pembersihan logam, penyamakan kulit, dalam produksi reagen fotografi dan tinta, dalam konstruksi (aditif untuk berhenti), dalam solusi masalah pengotoran, di industri kertas, percetakan dan tekstil. Penambahan asam sitrat atau sitrat ke berbagai sistem air menghasilkan perubahan kinetika kelarutan dan disolusi bahan yang jarang larut, misalnya seperti kuarsa dan gipsum. Ini mempengaruhi proses kristalisasi (morfologi kristal dan pertumbuhan), pengendapan (misalnya mencegah pengendapan besi hidroksida dan besi sulfida dalam perawatan ladang minyak) dan adsorpsi logam pada mineral. Citric Acid atau asam sitrat sering berfungsi sebagai prekursor untuk persiapan bahan keramik yang penting secara teknologi. Sifat unik dari sitrat memiliki relevansi potensial dalam aplikasi masa depan, dalam pengolahan limbah kota, dalam desulfurisasi gas buang dan pemulihan minyak, dan dalam pengolahan tanah yang terkontaminasi logam berat atau elemen radioaktif.



Michael Thang

michael@sanminglobe.com




No comments:

Post a Comment

Note: Only a member of this blog may post a comment.