AMMONIUM BICARBONATE

Ammonium bikarbonat adalah senyawa kimia yang terdiri dari amonium (NH4+) dan bikarbonat (HCO3-) ion. Secara kimiawi, senyawa ini dapat dijelaskan sebagai (NH4)HCO3. Senyawa ini dikenal sebagai bahan tambahan makanan yang umum digunakan dalam industri makanan dan minuman, serta memiliki beberapa aplikasi lainnya.

Berikut adalah beberapa manfaat dan kegunaan ammonium bikarbonat:

Agen Kembang Roti:
Ammonium bikarbonat digunakan sebagai agen kembang roti dalam pembuatan kue dan roti. Ketika dipanaskan, senyawa ini membebaskan gas ammonia dan karbon dioksida, yang membantu adonan mengembang dan menjadi lebih ringan.

Pengatur pH: 

Ammonium bikarbonat digunakan dalam produk-produk yang memerlukan pengaturan pH tertentu, seperti dalam pembuatan kue dan permen. Senyawa ini dapat berkontribusi pada reaksi kimia yang mengatur pH produk.

Pembuatan Biskuit: 

Dalam industri biskuit, ammonium bikarbonat dapat digunakan sebagai agen pengembang untuk menghasilkan tekstur yang renyah.

Industri Karet: 

Senyawa ini juga digunakan dalam industri karet sebagai agen pengembang dalam proses vulkanisasi, yang membantu dalam pembentukan produk karet yang kuat dan elastis.

Aplikasi Farmasi: 

Ammonium bikarbonat kadang-kadang digunakan dalam formulasi farmasi tertentu, meskipun penggunaannya mungkin terbatas karena karakteristiknya yang tidak stabil dalam lingkungan lembap.

Industri Minuman: 

Beberapa industri minuman, seperti industri soda dan mineral, juga menggunakan ammonium bikarbonat sebagai bahan tambahan untuk mengatur rasa dan pH produk.

Michael T.

PT. Sarana Mitra Inti Global


NEXT TOPICS  :

Food Ingredient List

SAPP/ SODIUM ACID PYROPHOSPHATE

Molecular Formula: Na2H2P2O7

 National Standard: HG2928-1999

 Appearance: White powder

sodium acidpyrophosphate digunakan sebagai agen pengembang dalam donat, kue dan campuran olahan lainnya. 

SAPP untuk meningkatkan laju reaksi, sangat berguna dalam formulasi kue makanan karena menghasilkan warna remah "merah" yang diinginkan.

Pirofosfat asam natrium sangat stabil dan dapat dikombinasikan untuk beradaptasi dengan banyak variabel dalam aplikasi – variasi pH tepung, susu dan shortening misalnya, dan juga variasi di bagian atas bahan lainnya. 

Aplikasi :

1. Ini adalah baking powder, digunakan dalam memanggang dan untuk mengontrol kecepatan fermentasi, untuk meningkatkan menghasilkan kekuatan. Biasa digunakan dalam pembuatan mie instan untuk mengurangi waktu setelah terkena air. Juga digunakan dalam pembuatan biskuit dan kue, untuk mengurangi waktu fermentasi, untuk mengurangi penghancuran, akhirnya untuk memperpanjang penyimpanan produk.

 2. Ini adalah fermentasi cepat, zat penahan air dan peningkat kualitas, digunakan dalam roti, biskuit, daging, produk air dan sebagainya.

 3. Sebagai peningkat kualitas, ini meningkatkan kompleksasi, nilai PH dan kekuatan ionik. Berdasarkan aturan, jumlah penambahan maksimalnya adalah 3.0 g/kg dalam biskuit dan 1.0-3.0 g/kg dalam roti.

Michael T.

PT. Sarana Mitra Inti Global

Sodium Bicarbonate Indonesia

Natrium bikarbonat atau Sodium Bicarbonate (disebut juga sebagai soda kue/ baking soda )  adalah senyawa kimia dengan rumus NaHCO₃. Dalam penyebutannya kerap disingkat menjadi Bicnat atau Sobi.

Natrium bikarbonat larut dalam air. Senyawa ini digunakan dalam roti atau kue karena bereaksi dengan bahan lain membentuk gas karbon dioksida, yang menyebabkan roti "mengembang".

Senyawa ini bermanfaat dalam mengembangkan produk roti, kue dan biskuit tanpa proses peragian. Soda kue dapat bereaksi dengan pemanasan (masak) dan dengan zat asam. Soda kue hanya cocok ditambahkan pada makanan yang juga menambahkan asam/zat pH rendah pada adonannya seperti pada butter milk, yougurt, coklat, air jeruk, atau cuka. Jika pada adonan kue atau roti tersebut menggunakan soda kue tanpa zat asam, maka akan bertambah sedikit rasa pahit logam, rasa sabun, dan sedikit berwarna kuning dikarenakan menghasilkan zat Natrium Bikarbonat (Na2CO3).

Dalam kegiatan akuakultur penggunaan natrium bikarbonat digunakan untuk menstabilkan kualitas air diantaranya pH.

soda kue atau sodium bicarbonate juga dikenal sebagai bahan pembersih yang baik, seperti pembersih untuk gigi atau peralatan rumah tangga.

Tersedia kemasan 25 kg/zak

Barang import ex. China.

Michael T.

skype : michaelcollchem

twitter : @sanminglobe

instagram : chemicaltrading_store