AMMONIUM BICARBONATE

Ammonium bikarbonat adalah senyawa kimia yang terdiri dari amonium (NH4+) dan bikarbonat (HCO3-) ion. Secara kimiawi, senyawa ini dapat dijelaskan sebagai (NH4)HCO3. Senyawa ini dikenal sebagai bahan tambahan makanan yang umum digunakan dalam industri makanan dan minuman, serta memiliki beberapa aplikasi lainnya.

Berikut adalah beberapa manfaat dan kegunaan ammonium bikarbonat:

Agen Kembang Roti:
Ammonium bikarbonat digunakan sebagai agen kembang roti dalam pembuatan kue dan roti. Ketika dipanaskan, senyawa ini membebaskan gas ammonia dan karbon dioksida, yang membantu adonan mengembang dan menjadi lebih ringan.

Pengatur pH: 

Ammonium bikarbonat digunakan dalam produk-produk yang memerlukan pengaturan pH tertentu, seperti dalam pembuatan kue dan permen. Senyawa ini dapat berkontribusi pada reaksi kimia yang mengatur pH produk.

Pembuatan Biskuit: 

Dalam industri biskuit, ammonium bikarbonat dapat digunakan sebagai agen pengembang untuk menghasilkan tekstur yang renyah.

Industri Karet: 

Senyawa ini juga digunakan dalam industri karet sebagai agen pengembang dalam proses vulkanisasi, yang membantu dalam pembentukan produk karet yang kuat dan elastis.

Aplikasi Farmasi: 

Ammonium bikarbonat kadang-kadang digunakan dalam formulasi farmasi tertentu, meskipun penggunaannya mungkin terbatas karena karakteristiknya yang tidak stabil dalam lingkungan lembap.

Industri Minuman: 

Beberapa industri minuman, seperti industri soda dan mineral, juga menggunakan ammonium bikarbonat sebagai bahan tambahan untuk mengatur rasa dan pH produk.

Michael T.

PT. Sarana Mitra Inti Global


NEXT TOPICS  :

Food Ingredient List