Molecular Formula: Na2H2P2O7
National Standard: HG2928-1999
Appearance: White powder
sodium acidpyrophosphate digunakan sebagai agen pengembang dalam donat, kue dan campuran olahan lainnya.
SAPP untuk meningkatkan laju reaksi, sangat berguna dalam formulasi kue makanan karena menghasilkan warna remah "merah" yang diinginkan.
Pirofosfat asam natrium sangat stabil dan dapat dikombinasikan untuk beradaptasi dengan banyak variabel dalam aplikasi – variasi pH tepung, susu dan shortening misalnya, dan juga variasi di bagian atas bahan lainnya.
Aplikasi :
1. Ini adalah baking powder, digunakan dalam memanggang dan untuk mengontrol kecepatan fermentasi, untuk meningkatkan menghasilkan kekuatan. Biasa digunakan dalam pembuatan mie instan untuk mengurangi waktu setelah terkena air. Juga digunakan dalam pembuatan biskuit dan kue, untuk mengurangi waktu fermentasi, untuk mengurangi penghancuran, akhirnya untuk memperpanjang penyimpanan produk.
2. Ini adalah fermentasi cepat, zat penahan air dan peningkat kualitas, digunakan dalam roti, biskuit, daging, produk air dan sebagainya.
3. Sebagai peningkat kualitas, ini meningkatkan kompleksasi, nilai PH dan kekuatan ionik. Berdasarkan aturan, jumlah penambahan maksimalnya adalah 3.0 g/kg dalam biskuit dan 1.0-3.0 g/kg dalam roti.
PT. Sarana Mitra Inti Global
No comments:
Post a Comment
Note: Only a member of this blog may post a comment.